有機JAS認証は、日本の農林水産省が定めた有機食品の認証制度です。 レモンの場合、最初に収穫する前の3年以上の間、有機JAS規格で認めていない農薬や化学合成肥料を使わずに土づくりをすることや、遺伝子組み換え技術や放射線技術を用いていないことなどが定められています。 有機食品のJAS規格に適合した生産が行われていることを登録認定機関が検査し、その結果、認証された事業者のみが有機JASマークを使うことができます。