おいしい!ひらめきがある POKKA SAPPORO
ズッキーニとトマトのレモンマリネサラダ

ズッキーニとトマトのレモンマリネサラダ

材料 (作りやすい分量)

ズッキーニ 1本
トマト 1個
玉ねぎ 1/2個
オリーブオイル 大さじ2
塩とレモンとオリーブオイル 大さじ2
バジルの葉 適量

作り方

  1. ズッキーニは5mm厚さの輪切りに、トマトは2cm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。

  2. フライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎを焼き色がつくまで炒める。

  3. 【2】と、「塩とレモンとオリーブオイル」をボウルに合せておく。

  4. 【2】のフライパンにズッキーニを入れ、両面に焼き目がつくまで焼く。

  5. 【3】に、【4】とトマトを加え、よく和えてお皿に盛り付け、好みでバジルの葉を飾る。

ポイント

  • よく冷やして、冷製パスタにもアレンジできます。

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