カキと野菜のレモンマリネ

作り方

1. カキは塩水で洗い、水分をおさえて塩・こしょうをします。

2. にんじんは短冊の薄切り、たまねぎは薄切り、ピーマンは1cm角に切ります。

3. ホットプレートにオリーブ油適量を入れて熱し、カキを入れて焼きます。さらにオリーブ油を足しながらにんじん、たまねぎ、ピーマンも炒め、塩・こしょうし、オイルごとボウルに取ります。ここにポッカレモン100と残りのオリーブ油を加え、軽く漬け込み冷まします。

4. 器に葉野菜と共に【3】を盛り、パセリを添えてできあがり。