柿の豆乳ヨーグルトムース

作り方

1. 粉ゼラチンを水大さじ2でふやかす

2. 柿1個の皮をむき、適度な大きさに切る（種も取り除く）

3. 【2】でカットした柿をミキサーにかけ、ピューレ状にする

4. 卵白でメレンゲを作り、砂糖（メレンゲ用）15gを加え、5分立てにする

5. 「ソイビオ豆乳ヨーグルト プレーン無糖」200gに砂糖（豆乳ヨーグルト用）30g、【3】の柿ピューレを加えて混ぜる

6. 【1】でふやかしたゼラチンを電子レンジで温め溶かし、【5】の豆乳ヨーグルトに加え、混ぜる

7. 【6】に【4】の生クリームを加え混ぜる

8. 混ぜ合わせたら、カップに入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やす

9. 1/2個の柿の皮をむき、1/4を角切りに、残りの3/4は適当な大きさに切る

10. 適当な大きさに切った柿はミキサーにかけ、ピューレ状にする

11. フライパンに柿ピューレ、砂糖20g、「ポッカレモン100」小さじ1を加え弱火にかける

12. 沸騰してきたら、角切りした柿を加え、煮詰めて柿ソースを作る

13. 柿ソースを冷やし、ムースの上にかけて完成