里いものコロッケ プルーンソース

作り方

1. 里いもは皮をむき、火がとおりやすいように小さめに切る。「ポッカレモン100」少々（分量外）を入れた水にさらしアクを抜く。

2. 鍋にたっぷりの水と「ポッカレモン100」小さじ1を入れ、里いもがやわらかくなるまで茹でる。やわらかさの目安は竹串がスッと入るくらい。

3. 【2】の湯を切り、粉ふきにし水分を飛ばす。ボウルに移し、マッシャーなどでつぶす。

4. たまねぎ、ベーコンはみじん切りにする。フライパンを熱しバターを溶かして炒める。

5. 【4】を【3】に入れてよく混ぜ、塩・こしょうで味を調える。ベーコンの塩気があるので塩は味見をしてから加えるとよい。

6. 【5】を5等分にして丸め、小麦粉・溶き卵・パン粉の順につける。

7. 180℃の揚げ油でこんがり揚げる。

8. プルーンソースを作る。鍋に【A】を合わせ、プルーンがやわらかくなるまでゆっくり煮る。

9. 【8】をブレンダーにかけ、ヨーグルトと塩を加えて混ぜる。

10. できあがったコロッケに【9】のプルーンソースをかけていただく。