酸味には、塩味を感じやすくする性質があります。塩分が気になる方は、塩分を少なくして
レモン果汁で補うと、味の物足りなさを感じることなく、おいしく減塩できますよ。
醤油の量を減らしてレモン果汁を足した「レモン醤油」もおすすめです。

空気に触れると色合いが悪くなるリンゴ、アボカド、バナナ、ゴボウなどは、
レモン果汁につけることで変色を防ぐことができます。
レモンの酸味や香りは爽やかなので元の食材の風味を邪魔しません。

「お酢」の料理をレモン果汁に変えると、新しい味わいが楽しめます。
これは、お酢の酢酸とレモンのクエン酸で酸味の質が異なるためです。
お酢は独特の風味、レモンは爽やかな柑橘系の香りが特長です。
固定概念にとらわれず、レモン果汁で料理を試してみると、新たな発見があるかもしれません。