さつまいものコンフィチュール(フランス風ジャム)

作り方

1. さつまいもは厚めに皮をむき、水（分量外）にさらす。

2. さつまいもにかぶるくらいの水（分量外）を入れ、沸騰してから10分間ゆでアク抜きをする。別に沸かしておいた湯（分量外）で、再び20分間やわらかくなるまでゆでてざるに上げる。

3. 【2】を鍋に入れ、水1L、グラニュー糖を加え、鍋の中央で木じゃくしを使ってつぶすように煮込み、裏ごしする。

4. 【3】を鍋に戻し、みりん、コンデンスミルクを入れ、鍋の中央で混ぜながら煮込み、とろりとしてきたらポッカレモン100を混ぜ入れ、最後に生クリームを加えて5分くらい加熱する。