材料 （20cm×20cmの器1個分）
| 粉ゼラチン | 大さじ3 |
|---|---|
| 水 | 大さじ6 |
| 牛乳 | 1/2カップ |
| ポッカレモン100 | 大さじ3 |
| 卵白 | 2個分 |
| 砂糖 | 20g |
| 生クリーム | 1/2カップ |
| フィンガービスケット | 120g |
| コーヒーパウダー | 適量 |
| 【A】 卵黄 | 2個分 |
| 【A】 砂糖 | 30g |
| 【B】 マスカルポーネ | 150g |
| 【B】 クリームチーズ | 50g |
| 【C】 エスプレッソコーヒー | 1/2カップ |
| 【C】 コーヒーリキュール | 大さじ2 |
作り方
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粉ゼラチンは分量の水に振り入れ、ふやかしておく。
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ボウルに【A】を入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。常温に戻して柔らかくした【B】を加え、さらに混ぜる。
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沸騰寸前まで温めた牛乳を、【2】に少しずつ加える。
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【1】を湯せんにかけて溶かし、【3】に加えてざるでこし、ポッカレモン100を加えてボウルを氷水にあてる。
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生クリームを軽く泡立て、【4】に合わせる。
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別のボウルに卵白を泡立てて砂糖を加え、しっかりとしたメレンゲを作り、潰さないように【4】に加え混ぜる。
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フィンガービスケットに【C】をたっぷりしみ込ませて器に敷き、その上に【6】を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める、最後にコーヒーパウダーを振る。
ポイント
- コーヒーリキュールは、ブランデーなどで代用してもいいでしょう。仕上がりをなめらかにするには、作り方の【4】【5】【6】の固さを揃えるのがポイントです。
栄養成分 （1/6個）
| たんぱく質 | 11.1 g |
|---|---|
| 脂質 | 26.6 g |
| 炭水化物 | 24.0 g |
| カリウム | 139mg |
| カルシウム | 68mg |
| 食塩相当量 | 0.5 g |
