レモンたっぷりレアチーズケーキ

作り方

1. ゼラチンは分量の水に振り入れ、ふやかしておく。

2. ボウルに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまですり混ぜる。

3. 牛乳を沸騰寸前まで温め、【2】に少しずつ加える。さらに【1】を入れ、一度ザルでこしてから、キルシュ、ポッカレモン100を加える。

4. 別のボウルに生クリームを入れ、とろりとするまで泡立てる。

5. 【3】を氷水にあてながら、とろりとするまで混ぜる。

6. 別のボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜ、【4】【5】を順に加えて混ぜ合わせる。

7. レモンは上1/4を切り、中をくりぬく。【6】にレモンの皮を加え混ぜ、レモンの器に流し入れ冷やし固める。ミントを飾る。