材料 （4人分）
| じゃがいも | 4個 |
|---|---|
| ねぎ | 1/2本 |
| にんじん | 1/3本 |
| サンスウィートプルーン （実） | 8粒（約80g） |
| パセリ | 適宜 |
| かつお節 | 6g |
| 卵 | 1個 |
| パン粉 | 30g |
| サラダ油 | 適宜 |
| 【A】 塩 | 小さじ2/3 |
| 【A】 しょうゆ | 適宜 |
| 【A】 こしょう | 適宜 |
作り方
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皮をむいたじゃがいもをラップし、電子レンジ（500W）で12分加熱し、熱いうちに潰しておく。
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にんじん、ねぎ、パセリはみじん切りにし、プルーン実は4等分に刻む。
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【1】、【2】、かつお節、【A】を加えてよく混ぜ、小判型にまとめる。
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パン粉にサラダ油をまぶし、フライパンで色づくまで炒める。
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【3】に溶き卵、【4】の順に衣をつけ、オーブントースターでこんがり焼く。
ポイント
- 油で揚げない、ヘルシーなコロッケです。
