ブロッコリーとカリフラワーのフリッター レモン塩

作り方

1. ブロッコリーとカリフラワーは小房に切り分ける。たらの芽は、根元の汚れた部分の皮をむく。

2. カリフラワーは、【A】を入れた水からゆで、茎に竹串がやっとささるくらいになったら、ザルに上げて水気をきる。

3. うどは皮をむいて長さ5cmの短冊切りにし、ポッカレモン100を入れた水にさらす。

4. 【B】は、卵を卵黄と卵白に分け、まずボウルに卵白を入れて固く泡立て、さらに卵黄を加えてよく泡立てたら、小麦粉をふり入れてさっくりと混ぜ合わせる。

5. 【1】、【2】に小麦粉を薄くまぶし、【4】をたっぷりつけて、160℃に熱した油で衣がサックリするまで揚げる。【3】は2枚まとめて衣につけ、同様に揚げる。

6. 【C】を混ぜ、レモン塩を作り、器に入れる。

7. 【5】を器に盛り、【6】を添える。