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プロ用レシピ

レモン商品をはじめ、業務用ミキサードリンクシリーズなど幅広いラインナップで、フードビジネスに関わる皆様のニーズにお応えします。

レモン風味のパリパリピクルスサラダ

酢の代わりに、レモン果汁とレモンゼストを使用したピクルスサラダです。

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レモン風味のパリパリピクルスサラダ

おすすめの業態カフェ焼肉・ステーキ給食・病院居酒屋

材料(出来上がり 約1kg分)

プチトマト(湯むきする)
200g

【A】

カリフラワー(小房に分ける)
250g
赤パプリカ(長めの乱切り)
100g
黄パプリカ(長めの乱切り)
100g
にんじん(棒状に切る)
100g
セロリ(斜め切り)
100g
みょうが(半分に切る)
150g

【B】

700g
白ワイン(辛口)
20g
20g
三温糖
40g
はちみつ
40g
生姜(スライス)
20g
昆布
3㎝角×3枚

【C】

ポッカ業務用レモン 冷凍ストレート
35g
業務用ポッカレモン 冷凍ゼストN
20g

作り方

  • Aを固めに茹で、ザルにあけておく。
  • 鍋にBを入れて沸騰したら火を止めてCを加える。
  • ボールに熱いままの【2】を入れて、【1】とプチトマトを加えて漬けこむ。(2時間以上)

メモ

野菜の鮮やかな色が生き、見た目にも華やかな料理です。

レモンのサッパリとした酸味によって、野菜のフレッシュ感が活きた惣菜としてご活用いただけます。

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