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アクアソムリエに聞く ゲロルシュタイナーの魅力

AQUA Sommelier 山中亜希さん Aki Yamanaka

食材の輸入を学ぶためイタリアに1年半留学し、現地の生活で今まで飲む習慣がなかった
水の大切さを実感。帰国後、再度イタリアに渡り、A.D.A.M
(Associazione Degustatori Acque Minerali)主催の研修でアクアソムリエの資格を取得する。

ゲロルシュタイナーとは

ゲロルシュタイナーとは?
長い年月をかけて、地球の活動とともに作られる天然炭酸水です。

ゲロルシュタイナーは、ドイツでポピュラーな天然炭酸水です。採水地であるゲロルシュタインは、ドイツの西部アイフェル地区、もともと海底だったところが、火山の噴火で隆起して、また窪んだような土地。そこに流れついた水が、50年~100年かかって最高200mもの深い地下にしみこみます。
火山由来の炭酸と沢山の鉱物を含む白雲石(ドロマイト)が出会って生み出されたミネラル豊富な炭酸水が、その後、様々な岩の層によって自然にろ過され、深さ200mという場所から採水された水がゲロルシュタイナーです。アイフェル地区では過去50万年の間に、約350もの火山が噴火しました。地球の表面上は、長期間活動を休止していますが、地球内の深部では炭酸ガスを出し続けています。様々な岩の層によってろ過された水はこのようにガスを含みます。
天然炭酸水は、採水地の環境そのものであるといっても過言ではありません。ゲロルシュタインは、とても恵まれた環境、すなわちそこで湧き出る水は非常に希少価値が高いと言えますね。

ゲロルシュタイナーのおすすめポイントは?
豊富なミネラル分と、炭酸の強さのバランスが絶妙なんです。

数ある天然炭酸水の中でも、ゲロルシュタイナーは「強い」水です。ミネラル分も豊富で、炭酸も強め。お互いが絶妙なところで釣り合って、味と刺激が心地よく感じられる水だと思います。
実は、これはめったにあることではありません。ミネラル分が少ないのに炭酸が強いと酸味が強くなり飲みにくくなります。逆にミネラル分が豊富で炭酸が弱いと、硬水独特の飲みにくさが出てきてしまう。そういう意味でも、ゲロルシュタイナーはまれにみるバランスのとれた天然炭酸水なんですよ。

ゲロルシュタイナーの楽しみ方

アクアソムリエとしてオススメの飲み方は?
油料理や洋食だけでなく、意外と発酵系の食べ物にも合うんです。

昔に比べると、日常の食卓の中に、油を使った料理がたびたび登場するようになっていると思います。天然炭酸水はボリュームのあるものを消化するのに向いているので、洋食には特にオススメです。また、意外なようですが味噌やチーズといった、発酵系の食べ物と好相性なんです。
チーズは召し上がる時、ワインが苦手な方はゲロルシュタイナーを一緒に飲んでみてはどうでしょう。チーズのコクや旨味とうまく調和し、まるでカクテルを飲んでいるかのようなマリアージュが口の中で楽しめます。
疲れた時には、梅酢、リンゴ酢、黒酢などのお酢を割って飲んでみてください。疲労回復するといわれるお酢の成分も効率よく吸収できますよ。

ライフスタイル別オススメの飲み方は?
  • 20代~40代の働いている女性には…

    朝起きたら、まず一杯の天然炭酸水を。シュワっとした刺激で、目も頭も、そして胃腸も目覚めます。オフィスでの気分転換にもいかがでしょう。眠くなりそうだなという時や、デスクワークに疲れた時に効果を発揮しそうですね。半身浴をしながら飲んだり、ダイエット中のお酒やジュース代わりとしても満足していただけると思います。

  • 男性には…

    刺激的なゲロルシュタイナーは、ビールの代わりとしても、物足りなさを感じさせません。ノンカロリーなので、体型を気にしているなら、なおオススメです。ドライブ途中で飲むのもいいですね。スタイリッシュなボトルなので、スーツ姿の時でもビジネスバッグから取り出すと素敵ですね。

  • 子供には…

    カルシウムが入っていますので、牛乳が嫌いなお子さんにも。また、あまりジュースを飲ませるのは…、という親の気持ちにもこたえてくれる飲み物です。
    炭酸水は大人の飲み物というイメージが強いかもしれませんが、実際にお子さんに飲んでいただくと、気に入っていただけることが多いんですよ。

  • 50代を過ぎた方には…

    フレンチやイタリアンをレストランで食べる機会に一緒に天然炭酸水を飲んで、気に入る方が数多くいらっしゃいます。また、海外旅行で初めて飲まれてはまる方も。コンビニなどで見かけて、たまたま手に取り気に入られて、積極的に日常生活に取り入れられるようになった方もいますね。口もさっぱりしますから、いつもよりこってりしたものを食べる時には是非お試しいただきたいです。

ゲロルシュタイナーで割ると相性の良い飲み物は?
甘いジュースからスモーキーなウィスキーまで楽しめます

ミネラルたっぷりで炭酸も強めなので、割る相手もある程度の強さを感じられるものが良いと思います。たとえばオレンジジュースでも、さらっとしたタイプより濃厚なものがマッチします。マンゴーや桃といった甘さの強いものもオススメですね。
ウィスキーなどのお酒を割る時にも、アルコール度数の高い、味にパンチのあるものが合うような気がします。ちなみに二日酔いの朝に飲むと、炭酸でスッキリするのでオススメです。

天然炭酸水を飲みなれていない方に対するアドバイスは?
まずは、日常生活で少しずつ試してみましょう。

最初は、甘くない炭酸という味わいに抵抗があるかもしれませんが、最近はコンビニやスーパーでも手に入りやすくなり、また値段も手ごろになっていますので、今飲んでいる水のレパートリーに加えて、少しずつ試してみてはいかがでしょうか。慣れてくると徐々に飲めるようになってくると思いますので、しばらく続けて飲んでみて、体調の変化を見てみてはいかがでしょうか。
まずは、お風呂上がりや、スポーツの後といったシーンに試してみるというのも良いと思います。よく冷えたゲロルシュタイナーをゴクゴク飲む爽快感が心地よく感じられるようになって、炭酸水が手放せなくなってしまうかもしれませんね。

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